Eredeti spanyol termékek,
spanyol-magyar családtól
Minőségi termékek,
közvetlenül a termelőtől
Kiváló minőség-kedvező ár,
mert a jó minőség mindenkinek jár!
Extra szűz olívaolaj 500 ml Prémium-CASA del AGUA „Picual Gold”
Original price was: 4900 Ft.3950 FtCurrent price is: 3950 Ft.
Extra szűz olívaolaj 500 ml Prémium-CASA del AGUA „Picual Gold”
Original price was: 4900 Ft.3950 FtCurrent price is: 3950 Ft.
Olvass Többet
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ JÓTÉKONY HATÁSAIRÓL
Az olívaolaj a mediterrán konyha alapja.
A kulináris élmény mellett még sok, egészségre gyakorolt pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Mint tudjuk a mediterrán országokban a lakosság átlagéletkora magasabb. A zöldség- és gyümölcs és hal fogyasztás a mediterrán országokban többszöröse a hazai fogyasztásnak , olívaolajjal ízesítik a salátákat, zöldségeket, meglocsolják vele az ételeket tálalás előtt, de sütés-főzéshez is használják.
Az olajfa organikus termesztése, kiváló savtartalma és peroxidjai révén, ez az extra szűz olívaolaj nagyon pozitív megelőző tulajdonságokkal és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Fogyasztásának rengeteg egészségügyi előnye lehet ,amit klinikai és tudományos adatok támasztanak alá:
Extrák és szüzek az egészségünkért, avagy miért egészséges egy-két korty extra szűz olívaolaj minden nap:
Az olívaolaj nem tartalmaz koleszterint, nátriumot és szénhidrátot, ezért speciális diétát folytatók számára is kiválóan alkalmas.
OLÍVAOLAJ TÍPUSOK
Az olívaolaj az olajfa (Olea europaea) csonthéjas terméséből, az olajbogyóból mechanikai úton (préseléssel) előállított zöldessárga, jellemző illatú, kellemes, édeskés ízű, szobahőmérsékleten folyékony növényi zsiradék. A mediterrán konyha egyik alapvető hozzávalója. Az olívaolaj az egyetlen olyan, növényi eredetű olaj, amelyet nem magból, hanem gyümölcsből sajtolnak, merthogy az olajbogyó gyümölcsnek számít.
Extra szűz olívaolaj (Aceite de Oliva Virgen Extra: AOVE)
A legeslegjobb a hidegen préselt, kizárólag mechanikus – tehát minden vegyi kezelés kizárva– úton előállított extra szűz olívaolaj. A legfinomabb és legegészségesebb, olívaolaj savtartalma 0,3% -04%, amit laboratóriumban vizsgálnak be. Az extra szűz olívaolajnak érzékszervi követelményeknek is meg kell felelnie, gyümölcsös és zöldséges íz karaktert kell azonosítani. Magas az aromatartalma, természet ízeit adja vissza. (Az extra szűz olívaolajok esetében jogszabályi előírás szerint, „a szabadsav aránya – vagyis a savtartalom – nem lehet több, mint 0.8%. Az olaj savtartalmára és egyéb paramétereire vonatkozó vizsgálati eredményeket minőségtanúsítványon tüntetik fel.)
Az extra szűz olívaolaj előállításának követelményei: a préselési folyamat során az olívacefre hőmérséklete nem haladhatja meg a 27°C-t. Az extra szűz olívaolaj készítésének egyik alapkritériuma, hogy a fáról való leválasztást követő 24 órán belül meg kell kezdeni a bogyók sajtolását, ellenkező esetben a gyorsan meginduló erjedés lerontja az olaj minőségét, többek között a savtartalmat is negatívan befolyásolja
Az extra szűz olívaolajat préselés után általában megszűrik, mert a benne maradó szilárd anyagok (a gyümölcshús és a mag egészen finom törmeléke) csökkentheti az olaj eltarthatóságát.
Sok kistermelő palackoz szűretlen extra szűz olívaolajat is; Ez kevesebb feldolgozási fázison átesett termékek ezért a szűretlen extra szűz olívaolaj is egyre „divatosabb”.
Szűz olívaolaj (Aceite de Oliva Virgen: AOV)
A szűz olívaolaj ugyanúgy készül, mint az extra szűz, csak az olajbogyó kezelése és sajtolása során nem kell olyan szigorú kritériumoknak megfelelni, ezért az így préselt olajnak a savtartalma magasabb– 0,8 és de legfeljebb 2%-ra tehető –, ami azt jelenti, hogy a szűz olívaolajnak az egészségmegőrző hatása is kevésbé jelentős. A szűz olívaolajnak az íze kevésbé karakteres, mint az extra szűzé.
Lampante-lámpaolaj olaj (Lampante:AOL)
Az ún. lampante olaj, -aminek minősége, a neve alapján nem túl bizalomgerjesztő, hiszen régen lámpaolajnak használtak- szintén hideg extrakciós eljárással készül, de savtartalma jóval magasabb 2 tömegszázalék felett van. A nem megfelelő minőségű olajbogyó alapanyag, erjedt alapanyag, a nem megfelelő gyártási és karbantartási folyamatok eredménye lehet ez a típus. Lampanete közvetlen emberi fogyasztásra nem alkalmas, de megpróbálnak eladni, hiszen rengeteg keletkezik belőle. Kellemetlen íz és illet. Gyümölcsösség kizárva.
A lampantét finomítási , vegyi extrakciós eljárásnak vetik alá, kinyerik a maradék olajat, majd kis százalékban szűz olívaolajokkal keverik, majd ízetlen, szagtalan, halvány színű olaj keletkezik. Ez a termék egyszerűen, vagy jobb esetben olívaolaj néven kerül forgalomba. (sokszor magasabb kategóriában tűntetik fel) Savtartalma nem haladhatja meg a 1,5 tömegszázalékot. Ez az olaj minden jótékony hatását elveszíti.
Olívapogácsa (Lampante:AOL)
A szétzúzott és kipréselt termést – a héjat, a magot és a gyümölcshúst –, vagyis a visszamaradt olívatörkölyt kilúgozóüzemek veszik át, majd vegyi eljárásnak vetik alá és kis százalákan szűz olívaolajsat adnak hozzá. . Savtartalma nem haladhatja meg a 1,5 tömegszázalékot.
Ez a termék sansa / pomace / orujo néven kerül forgalomba – nálunk sokszor olívaolajként, azonban helyes megjelölése „olívapogácsa-olaj”, vagy „olívamaradék‑olaj” lenne. A sansa/pomace/orujo olaj az emberi fogyasztásra alkalmas legalacsonyabb minőségű olívaolaj.
OLÍVABOGYÓ TÍPUSOK
Spanyol, andalúziai olívaolaj
Az első olajfaligeteket a rómaiak hozták át Itáliából Andalúziába. A Guadalquivir folyó felső folyásánál vannak a tartomány legnagyobb ültetvényei. Jaén tartománynak például 80%-át borítják olajfaültetvények; csak ez majdnem 13 ezer km². Az olajfákat minden év november-december körül szüretelik.
BOGYÓFAJTÁK
Picual
A legelterjedtebb bogyófajta a régióban (Andalúzia fáinak 97%-a, a Spanyolországiak fele, a világ fáinak mintegy ötöde picual). Neve a „pico” (csúcs, csücsök) szóból ered, ami a közepes méretű, hosszúkás, csúcsos végű bogyóra utal. A fája ellenálló, még a havat is tűri, viszonylag fiatalon is már jó terméshozamot ad, a bogyók olajtartalma 21-25% . Olaja jellemzően markáns, kesernyés, csípősebb ízű, savösszetételének köszönhetően stabil: sokáig friss marad és főzéshez is alkalmas.
Arbequina
Főként Katalóniában elterjedt fajta. Bogyója kisebb, olajtartalma viszont magas, 20% körüli. Csemegebogyónak is használják. Korán (általában december végén – január elején) érik. Olaja jellemzően lágyabb, kevésbé savas, emiatt a csupán arbequinból készült olajok rövidebb ideig eltarthatóak.
Hojiblanca
Ezt a bogyót (nevének kiejtése „ohiblanka”) főként Dél-Spanyolországban termesztik. Olaja általában sárgás színű, lágy, kicsit kesernyés utóízzel.
Cornicabra
Főként Spenyolország középső részén, La Mancha tartományban termesztett fajta. Olaja közepesen kesernyés és közepesen csípős, eltarthatósága igen jó.